Almoço Para As Mães

Salada De Bacalhau Com Feijão Branco À Provençal

Ingredientes: (4 porções)

• 300g de bacalhau dessalgado e aferventado.
• 1 xicara de feijão branco cozido, mas inteiro
• 1 cebola media cortada fina em meia lua
• 2 dentes de alho picados
• 2 tomates sem sementes e em cubos
• 2 colheres de sopa de azeitonas pretas
• 1 colher de sopa de salsa e cebolinha verdes picadas
• 1 colher de sopa de vinagre de vinho tinto
• 2 ovos cozidos e em cubos médios
• ½ pimentão amarelo em cubos
• ½ pimenta dedo de moça sem sementes e picadinha
• ½ xícara de azeite português
• Sal e pimenta do reino
• Alface crespa para enfeitar

Conchiglione Caprese

Ingredientes: (4 porções)

• 250g de conchiglioni (conchas) cozida al dente
• 100g de creme cheese (ou o suficiente)
• 250g de mussarela picadinha
• 3 dentes de alho picadinhos
• Grana Padano ralado
• Manjericão picado
• Molho de tomate

Preparo:

• Misture o creme cheese, mussarela, alho e manjericão.
• Tempere com sal e pimenta do reino
• Recheie os conchiglioni com esta mistura e reserve.

Montagem:

• Forme uma assadeira com o molho de tomate.
• Distribua a massa recheada sobre o molho, salpique Grana Padano.
• Asse a 200°C de 20 a 30 minutos.

Sobrecoxas De Frango Assadas Com Legumes e Manteiga De Ervas Frescas

Ingredientes: (6 porções)

• 2 bandejas de sobrecoxas desossadas (UNIAVES)
• 2 colheres de sopa de alecrim fresco
• 2 colheres de sopa de tomilho fresco
• 1 colher de sopa de manteiga
• 4 cebolas cortadas em cubos médios ou 6 cebolas pequenas cortadas ao meio
• 10 dentes de alho descascados e 6 a 8 com casca
• 3 cenouras medias descascadas  em cubos de uns  3 cm
• 3 abobrinhas com casca , sem miolo e  em cubos de uns  3 cm 
• 200g de abobora sem casca e em cubos de uns 3 cm
• 2 batatas medias descascadas e em cubos de uns  3 cm
• ½ xicara de caldo de frango
• ½ xicara de azeite de oliva
• Sal e pimenta do reino a gosto
• Salsa e cebolinha picadas

Lombo Suino Com Molho De Vinho Do Porto, Panceta e Shitake

Ingredientes: (8 porções)

• 1,5kg de lombo suíno (ou copa lombo) temperado
• 4 dentes de alho
• 1 cebola média picada
• 1 cenoura pequena descascada em cubos
• 1 talo de alho porró picado
• 2 talos de aipo picados
• 1 colher de sopa de extrato de tomate
• 100g de linguiça sem pele
• 1 xícara de vinho do Porto Tawny
• 2 xícaras de vinho tinto seco
• ½ xícara de vinagre balsâmico
• 2 bandejas de cogumelos shitake laminados
• 100g de bacon ou pancetta em bastões
• 1 colher de sopa de farinha de trigo
• 500ml de caldo de carne ou de legumes
• Sal e pimenta do reino
• 1 ramo de tomilho
• 1 maço de salsa picada
• ½ maço de cebolinha picada

Couscous Com Mini-Ratatouille

Ingredientes: (4 porções)

• 200g de couscous ferrero ou similar
• 300ml de caldo de frango ou de legumes ou o suficiente
• 1 cebola roxa média picadinha
• 2 dentes de alho picado
• 2 colheres de sopa de cenoura descascadas, em cubos e aferventadas
• 2 colheres de sopa de berinjela com casca e em cubos
• 2 colheres de sopa de abobrinha com casca e em cubos
• 2 colheres de sopa de salsa picada
• 1colher de sopa de ervas frescas picadas
• 1 colher de sopa de azeitonas verdes picadas (opcional)
• Sal e pimenta do reino a gosto
• Azeite de oliva

Torta De Damasco

Ingredientes:

• Farofa de coco
• 1 coco ralado com a casquinha escura
• 2 xícaras de açúcar

Preparo:

• Torre o coco ralado com as 2 xícaras de açúcar numa panela grossa em fogo alto, até virar
• uma farofinha solta e clara.
• deixe esfriar (pode ser guardado na geladeira).
• Bata as 3 claras em neve, misture a farofa do coco e leve ao forno numa pirex untada com manteiga e polvilhado com trigo.    
• Asse em forno bem brando até secar e ficar clarinho.